केलाऽ पकौँडा

केलाऽ पकौँडा

भारतका केरलामाइ चाहाऽ सित खानाइ राकियाः केलाऽ पकौँडा
किसम	पकौडा
क्षेत्र या राज्य	दक्षिणपूर्व एसिया, माडागास्कर, क्यारिबियाली रे भारतीय उपमहाद्वीप
मुख्य सामल	केरा वा प्लान्टेन, ब्याटर
Cookbook: केलाऽ पकौँडा  Media: केलाऽ पकौँडा

केलाऽ पकौँडा भनेको केरा वा प्लान्टेनलाई ब्याटरमा डुबाएर तातो खाना पकाउने तेलमा गहिरो गरी तारेर बनाइने पकौडा हो। यो दक्षिणपूर्वी एसिया, माडागास्कर र दक्षिण भारतमा प्रचलित परिकार हो।

प्रकारअन

ब्रुनाई

ब्रुनाईमा केलाऽ पकौँडा परम्परागत खाजा हो, जहाँ येलाई cucur pisang भनिन्छ। यो इन्डोनेसिया र मलेसियामा पाइने पिसाङ गोरेङसँग मिल्दोजुल्दो हुन्छ। मह मिसाइएको cucur pisang को एक प्रकार cucur pisang madu हल्का दिउँसोको खाजा (minum petang) का रूपमा लोकप्रिय छ।

भारत

दक्षिण भारत

भारतको केरलामा वाझक्कप्पम

वाझक्कप्पम वा पझम पोरी, जैलाई एथक्का अप्पम लै भणिन्छ। पाक्याः केला वा प्लान्टेन रे मैदाबठे बनाइने एक प्रकारको पकौडा हो। यो दक्षिण भारतीय खानामा, विशेष गरी केरलामा, लोकप्रिय परिकार हो र यसलाई सामान्यतया बिहानको नास्ता वा खाजाको रूपमा खाइन्छ। यसलाई कन्नडमा बालेकायी बज्जी (ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ), तमिलमा वाझक्काय बज्जी र तेलुगुमा अरटिकाया बज्जी (అరటికాయ బజ్జి) भनिन्छ।

पझम पोरी मुख्य रूपमा केरा वा प्लान्टेनबाट बनाइन्छ। बोक्रा हटाएपछि प्लान्टेनलाई लामो रूपमा चिरिन्छ र मैदाको पिठो, नुन, बेसारको धुलो र चिनीबाट बनाइएको घोलमा डुबाइन्छ। त्यसपछि यसलाई तेलमा सुनौलो खैरो रङ नआएसम्म गहिरो गरी तारिन्छ। तर दक्षिण भारतका अन्य राज्यहरू कर्नाटक र तमिलनाडुमा भने यसलाई बेसनको पिठो प्रयोग गरेर तयार गरिन्छ।

केरला राज्यमा केराको पकौडाले विशेष सांस्कृतिक र पाक महत्त्व राख्छ र यसलाई सामान्यतया पझम पोरी वा एथक्का अप्पम भनिन्छ। यसलाई प्रायः पाकेको नेन्द्रन केराबाट तयार गरिन्छ, जसले पकौडालाई विशिष्ट स्वाद र बनावट प्रदान गर्छ। अन्य धेरै प्रकारका पकौडाभन्दा फरक रूपमा, यसलाई परम्परागत रूपमा आफैं मात्र परोसिन्छ, प्रायः चियासँग साँझको खाजाका रूपमा खाइन्छ, र यसलाई सामान्यतया करी वा अन्य सहायक परिकारसँग खाइँदैन।

पझम पोरी सामान्यतया साँझको खाजाका रूपमा चाहाऽसित परोसिन्छ। केरलाका केही रेस्टुरेन्टहरूमा पझम पोरीलाई बीफसँग पनि परोसिन्छ।

यो लै हेर

• केलाऽ चिप्स